产品描述

序言 

     蛋白质由氨基酸组成，是自然界中发现的最复杂的有机化合物之一。由

盐酸和蛋白酶分解成易被高等动物的肠道和微生物有机体的细胞膜吸收的

氨基酸。包括人类在内的每种动物，必须要有足够的蛋白质来维持自身生

长，来生 成每个细胞所必需的氨基酸，一些特种蛋白质还是某些特殊细

胞、腺体分 泌物、酶和激素的功能性组成元素。蛋白酶是指一些有催化

功能的酶，能够水解（断裂）蛋白质，因此也被称 为蛋白水解酶。蛋白

水解酶在许多的生理和病理过程中发挥着重要作用，在食品和乳品加工业

也有着广泛应用。

描述

   在酸性条件下具有较高活性，由酸性蛋白酶高产菌株——曲霉菌深层发酵

而成。它广泛应用于饲料、纺织、废水处理和果汁提纯方面。 

工作机理

     蛋白水解酶制剂能在酸性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸键，释放氨基酸或者多肽。在

酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中，添加酸性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。酵

母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进，从而加速发酵并提高产

量。

特性

   能够产生最大活性的pH范围是2.5-6.0，最适pH值是3.5；温度范围是10-

50℃（50-122°F），最适温度是50℃。

 规格 

 固体蛋白水解酶：

 蛋白水解酶PW 50 （酶活力单位是 50，000 U/g）

 酶活力单位定义: 温度为40℃，pH3.0条件下，1分钟内释放1ug酪氨酸所需

要的酶量。

使用说明

用作饲料添加剂时， 蛋白水解酶的添加量为5-10U/g。

在酿造业使用时， 蛋白水解酶的添加比例为5U/g。

包装

蛋白水解酶的包装规格为25kg/塑料桶。也可根据客户需求提供大小不等的

包装。

保存

存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。 蛋白水解酶在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，

其活性可保持相当长一段时间。